Recientemente leí un artículo aparecido en el periódico inglés The Guardian en el de que se hablaba de la experiencia de una crítica gastronómica, Angela Hui, en la inauguración de Lucky Cat, el nuevo restaurante del polémico chef británico Gordon Ramsay. Ramsay defiende la “autenticidad asiática” de su nuevo establecimiento ante la acusación de apropiación cultural lanzada por Hui, que alegaba que en la inauguración era “la única persona asiática en una sala de 30-40 periodistas y cocineros”. Ciertamente el desequilibrio racial entre el público asistente refleja un problema de representación en una sociedad tan mestiza como la británica, que Gordon Ramsay

Dicen que los buenos modales requieren de pequeños sacrificios. Al observar a Steve Anderson, cualquiera diría que son un talento natural, sentado al fondo de Ma Khin Café, frente a una mesa iluminada de forma tenue, y tecleando con concentración en el ordenador. Saluda con amabilidad y ofrece una taza de té. La cortesía es una constante a lo largo de nuestra charla, que se detiene cuando las palabras se pisan, porque todavía no tenemos ese tipo de confianza, e incluso al descolgar el teléfono para atender una llamada, que resuelve con diplomacia. "He sido demasiado correcto, ¿verdad?", bromea. No parece