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En una sociedad cada vez más consumista a veces tenemos que hacer un esfuerzo para recordarnos de la responsabilidad que tenemos cada uno para minimizar nuestro impacto en nuestro entorno. En Ma Khin Café y Baalbec colaboramos con iniciativas de reciclado, intentamos utilizar productos de cercanía y de temporada, y sobre todo, nos esforzamos en no desperdiciar la comida. Pero también invertimos en tecnologías con fines medioambientales. Nos encanta el sabor que aportan las brasas a los platos de Baalbec. Este recuerdo hogareño que nos lleva al confort de un plato de la infancia. Pero las brasas en un restaurante requieren

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Lo decía Andy Warhol y tenía razón. Pero para que la fama dure más de 15 minutos habrá que hacer algo más impactante que salir en Masterchef, ¡haciendo de árbitro entre Ana Obregón y Antonia del’Atte! Y en eso estamos: divulgando cada día la historia de Ma Khin y su prole, compartiendo los relatos de generaciones de mujeres valientes y creciendo con los valores que nos legaron. Gracias, muchísimas gracias a Magdalena y al equipo de Masterchef por haberme invitado y a Ana por haberme acompañado con tantas ganas y simpatía. Pero nuestro día a días sois vosotros, los clientes, trabajadores

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Artículo sobre nuestro brunch publicado online en Valenciasecreta.com El fin de semana hay que «arrancarlo con altura», que diría Rosalía. Y no se nos ocurre mejor forma que hacerlo con un brunch en uno de los locales más acogedores del centro de Valencia. A Baalbec (Gran Via del Marqués del Túria, 63), como su propio lema indica, se viene a compartir los placeres de la buena comida y la cultura de la amistad. Por eso su brunch es una de las mejores opciones para introducirnos en su cocina mediterránea mientras disfrutamos con amigos. Este menú en concreto es uno de los más llamativos y saludables de la ciudad. Te

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Cuando Bridget y yo decidimos escribir Una historia de Birmania: cocina, familia y rebelión, nos planteamos ofrecer el manuscrito a una editorial a través de un agente literario. Sin embargo, acabamos descartando la indudable ventaja que supondría que un grupo de profesionales se encargara de editar, distribuir y financiar nuestro libro en el instante mismo en que Bridget lanzó la pregunta de para qué queríamos publicarlo. Estaba claro que deseábamos compartir las historias que nos habían cautivado de niños, pero para Bridget era crucial enmarcarlas en el contexto de la ocupación colonial de Birmania y transmitir el efecto que continúa

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Hay tendencias en la gastronomía que siguen modas. Pero confieso que nunca me he interesado en exceso por “lo que se lleva”. A pesar de ser una persona convencional, me guío en general por el instinto y la pasión, y la pasión es impulsiva. Nace de dentro sin pasar por el filtro de normas o tendencias.   Hace tiempo que se habla en círculos gastronómicos del producto de proximidad, de la cocina sostenible y de su estrecho vínculo con la cocina saludable. Utilizar productos de cercanía y de temporada es algo intrínseco en mi filosofía de cocina, aunque esto puede parecer contradictorio al lector. ¿No fue el Seu Xerea uno de los primeros restaurantes de fusión de Valencia?  ¿Y Ma Khin Café, no hace gala de su oferta de DecolonialAsianFood? ¿Qué tiene que ver

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¡Ven a celebrar lo que nos une! Este lunes 27 de mayo celebraremos un festín de platos y vinos de las otras orillas del Mediterráneo aquí en Baalbec. Platos con orígen libanés, sirio, turco, marroquí se maridará con vinos de los mismos países. El menú se servirá por mesa completa e incluye 100ml de cada vino. Precio por persona: 35€ Reserva tu mesa ya aquí en nuestra página web, o llamando directamente a 961 913 675 ¡Bienvenidos!

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Recientemente leí un artículo aparecido en el periódico inglés The Guardian en el de que se hablaba de la experiencia de una crítica gastronómica, Angela Hui, en la inauguración de Lucky Cat, el nuevo restaurante del polémico chef británico Gordon Ramsay. Ramsay defiende la “autenticidad asiática” de su nuevo establecimiento ante la acusación de apropiación cultural lanzada por Hui, que alegaba que en la inauguración era “la única persona asiática en una sala de 30-40 periodistas y cocineros”. Ciertamente el desequilibrio racial entre el público asistente refleja un problema de representación en una sociedad tan mestiza como la británica, que Gordon Ramsay

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Encontrándome en una ocasión en el aeropuerto de Estambul, en uno de esos interminables tiempos de espera entre vuelos, agotado por el viaje y la espera, apagué mi móvil, guardé el libro que estaba leyendo y decidí contemplar el trasiego de gente. La enorme diversidad de los viajeros – judíos ortodoxos camino de Tel Aviv, mujeres musulmanas cubiertas hacia los países del Golfo, japoneses con rostros cubiertos por mascarillas esperando con paciencia el vuelo nocturno a Tokio, rusos, centroasiáticos, africanos… – me llevó a pensar en el cruce de caminos, civilizaciones, productos y gentes que esta parte del mundo siempre había

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Dicen que los buenos modales requieren de pequeños sacrificios. Al observar a Steve Anderson, cualquiera diría que son un talento natural, sentado al fondo de Ma Khin Café, frente a una mesa iluminada de forma tenue, y tecleando con concentración en el ordenador. Saluda con amabilidad y ofrece una taza de té. La cortesía es una constante a lo largo de nuestra charla, que se detiene cuando las palabras se pisan, porque todavía no tenemos ese tipo de confianza, e incluso al descolgar el teléfono para atender una llamada, que resuelve con diplomacia. "He sido demasiado correcto, ¿verdad?", bromea. No parece