PROYECTO DE STEVE ANDERSON PARA EL IMPULSO A LA COCINA DE ENCUENTRO COMO ELEMENTO DE COMPETITIVAD TURÍSTICA DIFERENCIAL EN VALENCIA El proyecto “VALENCIA: DESTINO DE COCINA DE ENCUENTRO” va orientado a mejorar la competitividad en 2022 de los restaurantes Ma Khin Café y Baalbec, a través de la digitalización, la mejora en sostenibilidad, seguridad/resiliencia de procesos, así como la puesta en el mercado de productos y servicios singulares y diferenciadores, impulsando su presencia en el mercado nacional e internacional de la oferta turística de Valencia. Ambos restaurantes ponen en valor la visión de la cocina de Stephen Anderson como elemento para

Soy un loco de los viajes. Tuve una infancia muy afortunada, y con solo seis años mis padres me llevaron, junto con mis hermanos, de vacaciones a Tellaro, un precioso y pintoresco pueblo de Liguria, en Italia. A mi madre le encantaba ir cada mañana al pequeño embarcadero del pueblo a comprar directamente el pescado fresco de los barcos, que luego preparaba en la casa que habíamos alquilado. Aún hoy, el olor de los mejillones cocinados al vapor me transporta a Tellaro, el lugar donde probé, por primera vez, ese manjar del Mediterráneo.     Esta semana me invitaron a participar en La Magdalena

¡ENHORABUENA EQUIPO! La Guía Repsol nos ha regalado un solete… ¿o será más bien que nos lo hemos ganado? Lo cierto es que con este reconocimiento entramos en el colectivo que la “biblia” de la gastronomía nacional define como un lugar …que te despierta una sonrisa, que seduce por su cercanía, por su propuesta apetecible y el buen ambiente. …Locales en los que nada más entrar piensas 'habría que darle un premio'. ¡Ni yo mismo lo hubiera explicado mejor! Enhorabuena a este maravilloso equipo de cocina encabezado por el dúo de Alejandro Gómez y Javier de la Jara, grandes profesionales y mejores

Del 1 al 17 de octubre participamos en el evento Menús d’Ací, una iniciativa de la Confederación Empresarial de Hostelería de la Comunidad Valenciana. Aunque pueda resultar curioso que Baalbec, un restaurante que hace gala de la cocina de Oriente Próximo participe en un evento como este, que promueve el producto local, para nosotros es perfectamente coherente con nuestra filosofía de “Decolonial Food”. En nuestros restaurantes, a la vez que valoramos y respetamos la riqueza aportada por las distintas tradiciones culinarias, alentamos el encuentro e intercambio de culturas. Estamos convencidos de que compartiendo ideas, ingredientes y buenas prácticas ayudamos a la

Queremos agradecer a cada uno de los participantes de nuestra clase magistral de cocina de la otra orilla del Mediterráneo, ¡ha sido un verdadero placer recibiros! Es un privilegio poder enseñaros nuestra cocina, ¡esperemos que sean muchas veces más! 💛 La clase ha sido nuestra primera participación en el Valencia Culinary Festival, una iniciativa fantástica creada para celebrar la gastronomía de esta ciudad que tanto queremos. ¿Quieres organizar un clase de cocina con nosotros? Mándanos un email a: ioan.r@baalbec.es

En una sociedad cada vez más consumista a veces tenemos que hacer un esfuerzo para recordarnos de la responsabilidad que tenemos cada uno para minimizar nuestro impacto en nuestro entorno. En Ma Khin Café y Baalbec colaboramos con iniciativas de reciclado, intentamos utilizar productos de cercanía y de temporada, y sobre todo, nos esforzamos en no desperdiciar la comida. Pero también invertimos en tecnologías con fines medioambientales. Nos encanta el sabor que aportan las brasas a los platos de Baalbec. Este recuerdo hogareño que nos lleva al confort de un plato de la infancia. Pero las brasas en un restaurante requieren